Metteur en scène, acteur, scénographe – artiste associé au Théâtre de Cornouaille, scène nationale de Quimper

Après des études d’histoire et de philosophie, Mathieu Coblentz se forme aux techniques de la scène à l’école Claude Mathieu. Parallèlement, il dirige un lieu artistique parisien, La Vache Bleue. En 2005, il fonde la compagnie Les Lorialets et joue Jean et Béatrice de Carole Fréchette mis en scène par Keziah Serreau. En 2012, il coécrit et interprète Notre Commune, histoire méconnue racontée sur un char, sous la direction de Caroline Panzera. Il met en scène plusieurs spectacles dans l’espace public (Les Crieuses publiques, La Visite express, Le Triporteur). La compagnie est accueillie en résidence durable par le Théâtre du Soleil. Il collabore au Théâtre Aftaab à la création de Ce jour-là. Il joue et travaille sous la direction de Marie Vaiana, Sylvie Artel, Hélène Cinque, Ido Shaked, Paula Giusti, Caroline Panzera et Jeanne Candel. Depuis 2005, il prend part aux créations de Jean Bellorini à différents postes. Régisseur dans L’Opérette d’après L’Opérette imaginaire de Valère Novarina, comédien dans Tempête sous un crâne d’après Victor Hugo, il est collaborateur artistique pour La Dernière Nuit et L’Orfeo de Monteverdi, créations au festival de Saint-Denis, La Cenerentola de Rossini à l’Opéra de Lille, Erismena de Cavalli au festival d’Aix-en-Provence, 1793 d’après la création du Théâtre du Soleil avec la troupe éphémère du TGP, Kroum au Théâtre Alexandrinski de Saint-Pétersbourg, Rodelinda de Händel à l’Opéra de Lille puis à Santiago du Chili, Il Tartufo au Théâtre national de Naples, et plus récemment Les Misérables de Victor Hugo avec le Magnificient Theater en Chine. Il crée et anime au Théâtre Gérard Philipe, centre dramatique national de Saint-Denis, les « Lectures dans l’escalier » et y mène durant deux années des ateliers intergénérationnels.

En 2019, Mathieu Coblentz fonde, au Guilvinec, la compagnie Théâtre Amer qui intervient notamment au Théâtre de Cornouaille, scène nationale de Quimper – dont Mathieu Coblentz est artiste compagnon de 2021 à 2023 et artiste associé pour la saison 2023-2024, et tisse des liens avec nombre de scènes conventionnées bretonnes et leur public à travers diverses formes d’ateliers. En 2021, il adapte et met en scène Fahrenheit 451 d’après le roman de Ray Bradbury, créé au Théâtre Romain Rolland à Villejuif. Parallèlement, il recrée Notre Commune, histoire méconnue racontée sur un char, spectacle de rue dont il est coauteur et qu’il interprète aux côtés de Vincent Lefèvre. Son spectacle, L’Espèce humaine ou L’Inimaginable, a vu le jour le 13 janvier 2023 au Théâtre national populaire-CDN de Villeurbanne. Il crée Peter Pan, à partir de l’œuvre de Sir James Matthew Barrie en novembre 2023. Cette adaptation théâtrale et musicale, est dédiée à tous les publics à partir de 8 ans. 
Mathieu Coblentz prépare pour octobre 2025 une mise en scène du Roi Lear de William Shakespeare.